| 2011: Schatjes in de kelder |
| Wanneer en Wie | 5 december
Verslag: Bert Gilles
Wijnkeuze: Bert |
| Intro | Schatjes in de kelder
Wie een wijnkelder aanlegt, past maar beter op de winkel!
Het is namelijk zo dat niet iedere wijn geschikt is voor oudering, d.w.z. dat er, door het opslaan, het lageren in de kelder, niet per definitie, merkbare verbetering of verdieping van de fles te merken valt. Het gaat hier immers om wijnen die, van op het moment van hun botteling, volkomen drinkklaar zijn. Niks mis mee maar men dient te weten dat deze wijnen bij het ouderen, niet beter worden, in tegendeel zelfs.
Wijnen die wèl goed ouderen, hebben dit te danken aan hun druivenras, de vinificatie (geen macération carbonique), en, eventueel, aan lagering op eiken vat. Maar ook daar spelen nog een aantal factoren mee, zoals het wijnjaar en vooral de bewaaromstandigheden: enkele maanden "bewaring" op de omlijsting van de open haard of pal naast de verwarmingsketel geeft linke soep.
Het is om die redenen dat het proeven van kelderjuweeltjes nagenoeg altijd een even heikele als hoogst spannende bezigheid is.
Spannend maar ook heikel, vooral wanneer de wijnproef volledig blind gebeurt want dan kan men de oudering van de wijn op een veel meer geconcentreerde manier inschatten .
Men wordt immers niet beïnvloed door de vermelding van het millésime op het etiket!
|
| De Selectie |
 |
Blind: (Jacques)
Torrontès - Chardonnay 2011 INCA
Goudgeel met groene zweem.
Tamelijk krachtige muskaatgeur, rijper geel fruit, amandel.
Milde, rijpe smaak met vanille en gele peer maar ook met levendig zuur in de tweede fase. De wijn loopt uit op een kruidige afdronk.
G: 14.5 4 € (!) |
 |
1. Côtes du Jura , Chardonnay 2005
Goudgeel
Kruidige neus met oxidatief accent, mineralig met honingraat en rijper boomfruit.
Levendig zuur in de aanzet, een beetje sherry-achtig en kruidig. Voorts jonge appel, citrus ook maar vooral droge mineraligheid in de finale.
Chardonnay met een Savagninrandje.
G: 13 6.50 € |
 |
2. Negroamaro 05
Heldere mahoniekleur.
Fijne, volle geurfase van rijp donker bosfruit: rijpe cassis en braam, blauwe pruim en boenwas + hout.
Andermaal volle, rijpe fruitimpressie, zoals in de neus. Volle, aangename tannines met accenten van chocola, tabak, uitlopend op een finale van zwarte rozijnen.
G: 14.5 6.70 € |
 |
3. Douglas Green , Pinotage 03
Koffiekleurig.
Uitgerijpte geur van gestoofd donker fruit. Mild en aangenaam. Tabak en karamel.
Zelfde impressie in de mond. Gestoofd en gekonfijt donker fruit naast soepele tannines.
G: 14 6.70 €. |
 |
4. Séguret (Rhône) , Grenache 06
Kriekenrood
Vlotte en soepele neus van kers&kriek met een vleugje vanille.
Soepele entree maar wel met een stevige vleug peper.
Levendig zuur, tannines en fruit in evenwicht. Mild zoetje in de afdronk.
G: 13.75 8.90 €. |
 |
5. Mathieu de Brully, Bourgogne Pinot Noir 06
Dakpanrood.
Weerom rijpere geur van kers, maar ook van veenbes en kersenconfituur.
Zelfde impressie in de mond maar dan veel kruidiger met krachtige tannines en zuren. Kruidige afdronk.
G: 14.75 8.90 € |
 |
6. Côtes du Jura Pinot Noir 1999
Licht doorkleurd mahonie.
Andermaal milde, rijpe fruittonen : zwartepruimencompote, braam en rozijn.
Levendig zuur in de aanzet, zachte tannines, rood en donker bosfruit.
Bescheiden finale.
G: 12 9.50 € |
 |
7. Anubis Malbec 10
Inktkleurig rood met paarse robe.
Volop fruit in de neus: kers & kriek, rode bessen, rodevruchtencoulis en bosgrond.
Levendige tannines en zuren met peper en alcohol à volonté. Rijpe rode vruchten en confituur maar ook impressies van chocola en violetsnoepjes.
Volle, krachtige maar ook soepele wijn!
G: 13.5 6.70 €. |
 |
| Nabeschouwing | Bert "dankt zichzelf voor de mooie, gevarieerde selectie!"
Niet te vergeten: volgende proef, 9 januari, onze traditionele "Bubbelsproef". Dames zowel als de heren dienen de fluiten in aanslag te houden.
Selectie door zowat iedereen!
Graag wensen wij iedereen een prettig jaaruiteinde!
Verslag: Bert Gilles |
|