| 2007: Ch. Lavillotte Verticaal |
| Wanneer en Wie |
1 oktober 2007
door Jacques
Verslag: Bert Gilles |
|
| Intro | Verticaal proeven: de haren ten berge, de zintuigen op scherp!
Binnen de edele kunst van het onderscheidend wijnproeven, is de verticale wijnproef, samen met het blindproeven, allicht de zwaarste discipline, een tour de force die bij menige proefridder de haren bij wijze van stress verticaal doen rijzen en dat heeft zo zijn redenen:
- De discipline houdt in dat een aantal flessen van één enkele wijngaard worden vergeleken: (nagenoeg) identieke druivencompositie, kwaliteitsselectie, gistings- en lageringstechniek. Op dit vlak zijn de verschillen dan ook zeer subtiel!
- Wel wezenlijk is het verschil in wijnjaren maar ook daar zit een wijnaddertje onder het gras: betere wijnjaren ouderen anders (trager) dan bescheidener millésimes en dit doorkruist natuurlijk de chronologische volgorde in termen van evolutie.
- Vaak komen de jongste millésimes nog koppig en bitterkruidig over en dan komt het er op aan deze jonge(re) wijn niet te penaliseren omwille van zijn jeugdig karakter, maar om er de potentiële kwaliteit binnen enkele jaren, juist van in te schatten, m.a.w., door de 'fouten' van een jonge koppige duvel heen, de belofte van de toekomst te ontwaren. Heus geen kattenpis dus om deze factoren in een waarderingscijfer om te zetten!
Kortom, de vergelijking met de discipline van de hoogspringer zou wel eens kunnen kloppen: hoe hoger de lat, hoe uitdagender de sprong maar ook, des te aangenamer de voldoening na de volbrachte beproeving! |
| Wijn Selectie | Ch. Lavillotte 1998 - 2004
1. 2004
Kriek met paarse robe en mooie helderheid.
De neus toont eerder jonge fruittonen zoals kriek en framboos maar ook al wat kruidigheid van hars, kruidnagel en laurier.
De nog jonge, droge tannines gaan hand in hand met levendige zuren, noordkriek, granaatappel met krachtige alcohol en beklijvende tannines kleuren de finale. Deze wijn moet nog rijpen!
G: 13.5 12.40 €.
2. 2003
(Verrassend) robijnrood.
Het al wat rijpere fruitprofiel bevat bosfruit, braam en cassis maar ook vanille, zoethout en een vleugje kruitdamp.
In de smaak vinden we toch nog levendige tannines met peper en een krachtige houttoets, zwarte chocola, cederhout en middelrijp donker bosfruit. De wijn loopt uit op een lange, droogkruidige afdronk.
G: 14 12.40 €.
3. 2002
Kriek met paarse robe ( "jonger" dan 03!)
Middelrijp donker fruit in de neus: noordkriek en cassis naast wat framboos. Zoethout en kruidnagel vullen aan.
Eerder bescheiden tannines maar vooral mildrijp fruit tekenen de smaak: kriek en aalbesjes, levendig zuur waarbij toch opvalt dat de balans tannines/zuren niet echt in evenwicht is.
G: 12.5 11.40 €.
4. 2001
Robijnrood met evolutie.
Wat minder geconcentreerde maar fijne neus van nog iets rijper bosfruit zoals braam maar ook zwarte pruim en dadels. De smaak is veel peperiger en krachtiger met ook levendige zuren en presente tannines, noordkrieken den droogkruidigheid in de finale.
G: 14.5 11.10 €.
5. 2000
Kersenrood.
Behoorlijk krachtige neus van braam, blauwe pruimencompote, zoethout en kaneel.
In de mond ontdekken we krachtige, levendige maar volwassen tannines, volrijp donker en gekonfijt fruit, gevolgd door een lange, peperige en droogkruidige finale, getekend door cederhout.
G: 15 15 €.
6. 1999
Tawny
De neus is wat meer toegeplooid met vooral donker bosfruit, buskruit, gebrande suiker en tabak. De wijn heeft eigenlijk alles van de "2000" maar op een wat lager niveau maar het evenwicht is er wel degelijk.
G: 13.5 9.80 €
7. 1998 (single)
Niet erg doorkleurd dakpanrood.
In de neus valt de toch wel sterke alcoholgeur op, licht medicinaal zelfs, ook behoorlijk kruidig en rokerig met gedroogd en gekonfijt fruit. Het sigarenkistje is present.
De smaak geeft een peperig en cederhouten karakter met versmolten tannines en toch nog levendige zuren, ingehouden fruitigheid en veel alcohol.
De wijn lijkt wel wat "over the hill"…
G: 13 9.40 €.
8. BLIND…De blindganger van dienst bleek een Dutruch Grand Poujeaux 1990 te zijn, een klassewijn die door Jacques niet alleen onbetaalbaar werd genoemd maar ook als zodanig werd geoffreerd aan het eminente gezelschap van Teju!
Waarvoor onze dank en meteen ook waardering voor een bijzonder mooie selectie!
|
| Slotbeschouwing | …En vervolgens: 26 november: Ronny heeft voor ons een hele rits nieuwe (onbekende) cépages opgesnord.
Anticiperend kwijlen wij bij beken!
Tot zolang,
Bert Gilles |
|