| 2004:“La verticale” van ch. Coufran |
| Wanneer en Wie |
2 november 2004
door Ronny
Verslag: Bert Gilles |
|
| Intro | Verticaal degusteren, hoe ligt dat?
…Dat hangt er zo een beetje van af. Interessant is het in ieder geval omdat deze manier van degusteren een duidelijk beeld geeft van de tradities, de stijl en de kwaliteit, eigen aan het huis. Je proeft namelijk, door de jaren heen, de elementen die nagenoeg constant blijven (gebruikte cépages, verhouding van de assemblage, vatlagering, terroir). Daarnaast zijn er de verschillen en die zijn minstens even boeiend om proefsgewijze ter ontdekken cq te beschrijven, zoals het karakter van het wijnjaar, de lageringstijd en hun onderlinge wisselwerking. De manier waarop, bij voorbeeld, tannines eik- en druifgebonden op elkaar inspelen en zich al dan niet integreren in het geheel van de smaak. De wijze waarop het geheel van het aroma- en smaakprofiel door de jaren heen evolueert en hoe het de weerspiegeling vormt van de kwaliteit van het wijnjaar: het zijn stuk voor stuk elementen die de op kennis beluste en met een gezonde dosis nieuwsgierigheid gezegende wijnliefhebber doen huiveren van proefgenoegen.
Dank zij Ronny hebben wij de kans om de verticale selectie van château Coufran uit de Médoc te proeven, opgedeeld in zes opeenvolgende millésimes, van 1995 t/m 2000! Eigendom van de beroemde familie Miailhe, is dit wijngoed, alleen al door zijn voor de regio ongebruikelijke druivenkeuze, (nagenoeg 100% Merlot), een buitenbeentje. De wijn wordt dan ook vaak als “Le Pomerol du Médoc” omschreven.
 |
| Wijn Selectie | 2000
- Visueel: Zeer diep doorkleurde kriek met paarse tint
- Neus: Eert framboos, aangevuld met donkerder bosfruit: braam en cassis. Krachtige alcohol.
- Mond: volop krachtige, nog jonge tannines met de zuren mooi in balans. Korf van donker bosfruit met kriek , vanille en peper in de finale. Lange afdronk.
- G: 13.5
1999
- Visueel: Robijn.
- Neus: Wat vlakke neus: de alcohol domineert wegens de zwakke fruitigheid en kruidigheid.
- Mond: Nogal wat tannines in de aanzet maar ze doven snel uit. Magere fruitigheid die overgaat in een bescheiden, wat bittere finale. Het zwaktebod van deze selectie.
- G : 12
1998
- Visueel: Kriek met paarse tint.
- Neus: sterk alcoholische en kruidige aanzet met rijp donker fruit: zwarte pruim en braam. Kruitdamp en hout.
- Mond: Krachtige, stevige, donkere tannines. Rijp rood fruit en zwarte- pruimencompote. De fijne zuren zorgen voor evenwicht met de cacao-tannines.
- G: 13.5
1997
- Visueel: Robijn.
- Neus: toegankelijke, sympathieke neus, fluwelig met rijp, donker fruit, zoethout en karamel. Kruitdamp.
- Mond: droge maar soepele tannines: chocola. Zoethout en zwarte braam. Eerder bescheiden zuren. Globaal goed evenwicht.
- G: 13.5
1996
- Visueel: Robijn
- Neus: Aanzet van voldragen donker/zwart fruit: braam en cassis, vanille en boschampignons, cacao. Krachtige alcohol.
- Mond: zeer smakelijke, droge, volle tannines, krachtig en soepel tegelijk. Zwart gedroogd fruit: krent, rozijn. Leder, hout en tabak in de finale. De hoogvlieger uit de selectie!
- G: 16
1995
- Visueel: robijn en tawny.
- Neus: eerder ingehouden neus, wat dierlijk. Dunner fruitimpressie; sterk alcoholisch.
- Mond: Droge tannines, zeer krachtige alcohol en weinig, te weinig fruit. Wat schrale, magere, wat uitgebluste wijn.
- G: 12.
|
| Slotbeschouwing | Belangrijke conclusie: het is zeker niet een vaste regel dat de oudste millésimme per definitie de beste is. Dat blijkt hier andermaal. Een selectie van 6 opeenvolgende jaartallen valt echter zelden te proeven.
Een dergelijke verticale proef blijft dan ook, naast bijzonder leerrijk, een niet te missen buitenkans!
Dank aan Ronny.
Volgende avond: 6 december: Schuimwijn! (denk aan aangepaste glazen en breng vooral ook jezelf mee!):
Wie en wat:
- Lief Bartholomeus: 2 fl.
- Ivo Geerinckx : 2 fl.
- Paul : 1 fl.
- Jozué: 1 fl.
- Tuur : 1 fl. |
|