| 2004: Champagne / Crémant |
| Wanneer en Wie |
6 december 2004
door iedereen
Verslag: Bert Gilles |
|
| Intro | Even Rekenen
De complexiteit van een Champagne-met-de-ambitie-het-te-zijn, blijkt uit de volgende rekensom:
1. De assemblage van een bepaald aantal cru’s, dwz , het mengen van druiven uit verschillende percelen – en dus ook van verschillende terroirs – uit een bepaalde regio, bij voorbeeld een 10-tal.
Dit getal mag met 3 vermenigvuldigd worden want
2. de basiswijn is een assemblage van 3 druivensoorten (Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay): de teller staat op 30.
Om te grote schommelingen in de kwaliteit van het millésime uit te vlakken, past men
3. de verticale assemblage toe, tot zelfs 5 jaargangen.
Een eenvoudige vermenigvuldiging geeft dan 150 deelelementen om tot een evenwichtige, typische Champagne, met de fameuze “ goût-maison” te komen!
Al dat koel-analytisch rekenwerk mag ons echter niet doen vergeten dat de Champagne een van de meest verheven wijnsoorten is, waar de mens door zijn diverse tussenkomsten nadrukkelijk de stempel van zijn inventiviteit en creativiteit op heeft gezet, maar ook en vooral, dat het de wijn is van de feesten, van de vreugde en de vriendschap!
Overigens worden er overal op deze planeet goede tot zeer goede schuimwijnen gemaakt die het panorama van de wijn met belletjes extra breed open trekken en die meteen voor de Champagneboeren een voortdurende aansporing vormen om hun eigen kwaliteit nauwgezet in het oog te houden. Met reden overigens want de hedendaagse wijnliefhebber heeft meer dan ooit lak aan de zgn. verworven reputaties!
 |
| Wijn Selectie | De selectie (van eventjes 10 schuimwijnen).
1. Crémant d’Alsace Albrecht
- Visueel: Zeer fijn parelend.
- Neus : Zeer frisse, jong-fruitige aanzet, bloemig met jonge perzik en witte druif. Lichte gistgeur en koolzuur.
- Mond: Bitterzoete aanzet met veel rijper fruit: Jonagold, pompelmoes en likeurzoetheid.
- Conclusie: Nogal verrassend contrast neus-mond met eerder zwakke concentratie.
- G: 12 / 6.85 €.
2. Crémant de Bourgogne, Les Hautes Côtes, Millés. 2000
- Visueel : Zeer krachtig schuimend met middelgrote belletjes.
- Neus: Gistgeur, vuursteen, licht zwavelig. Jong steenfruit en groene appel. Putje.
- Mond: stevig opzittende zuren, aangevuld met pompelmoes-bitter. Zeer kruidig profiel. Zuur en kruidigheid mooi in balans. Bitterkruidige finale.
- G: 13 / 18 €.
3. Veuve Cliquot Champagne
- Visueel: Zeer uitbundig schuimend.
- Neus: Brioche, geroosterd brood, groene appel, perzik en witte bes. Krachtige alcohol.
- Mond: Krachtige maar malse zuren, lichtvoetig. Weer jong wit fruit en pompelmoes. Krachtige, licht kruidige finale.
- G: 13 / 28 €.
4. Hubert Dauvergne Grand Cru Bouzy.
- Visueel : Middelgrote belletjes.
- Neus : Licht oxidatief, groene appel, brioche, amandel en vanille. Pompelmoes-bitter.
- Mond: Zeer rijpe appel met stevige, wat rauwe zuren van rabarber. Boter, overrijp fruit en kruidige finale met blijvend zuur.
- Conclusie: Complexe schuimwijn.
- G: 13 / 13 €.
5. Crémant de Bourgogne
- Visueel: Zeer uitbundig schuimend.
- Neus: Zeer spitse neus met bloemig lichtzuur accent. Aalbesjes, kruisbes en perzik: aangenaam fruitig.
- Mond: Charmante, levendige zuren, aangevuld met lichte bittertoets, fris en lichtvoetig.
- Conclusie: Mooie, evenwichtige schuimwijn.
- G: 12.5 / 8.5 €.
6. Champagne St.-Gall
- Visueel: Zeer fijn schuimend.
- Neus: Frisse, bloesemige aanzet met accenten van brioche, toast, vanille, wat noterig ook, licht putje en stevige alcohol.
- Mond: Zeer speelse zuren, groene appel, kruisbes, brioche en zuivel. Kruidige, wat rokerige finale.
- Conclusie: Goed evenwicht. Typische Chardonnay-champagne.
- G: 14 / 18 €.
7. Champagne Rochet-Brocart-Vaudemange. Bouzy.
- Visueel : Zeer fijn schuimend
- Neus : Groene appel, lichtjes oxidatief, mango en toast + kruisbes.
- Mond: Stevige zuuraanzet, romig met appel en perzik, rabarber en kruisbes. Alcohol in tweede fase. Goede zuur/bitterbalans.
- G : 14 / 12 €.
8. Champagne Pierre Calot, Avise Grand Cru ‘95
- Visueel : Fijn schuimend.
- Neus : Weer licht oxidatief accent, witte chocolade, overrijpe appels
- Mond: Oxidatie, gekoppeld aan heel duidelijk houtaccent, kruidig en verfijnd. Boterig met speelse zuren, kruidigheid, vanille, lychee, rijp wit fruit en noten.
- Conclusie: Fantastische schuimwijn! Champagne met klasse. (Opm.: deze visie werd niet door iedereen gedeeld…)
- G: 13.5 / 26 €.
9. Quinta dos Cozinheros, Cava, Portugal.
- Visueel : Behoorlijk fijn schuimend.
- Neus : Kiezelachtig, petroleum, soepel zuur, bloemig.
- Mond: Zeer krachtige zuren, droog en kruidig. Zeer jonge kruisbes, pompelmoes, Granny.
- G: 11 / 9 €.
10. Champagne Larnaudie-Hirault Premier Cru.
- Visueel : Zeer fijn parelend.
- Neus : Zeer fijne aanzet : Bloesemig, perzik, kruisbes, peer. Stevige alcohol.
- Mond: Zeer speelse; soepele zuren, appel, jonge abrikoos, perzik. Gloedvolle finale.
- Conclusie: Zeer fijne, evenwichtige, charmante champagne.
- G: 15 / 12 € !!! = schitterende prijs/kwaliteit!!
|
| Slotbeschouwing | De champagnes halen het op punten. Alleen was er niet zoveel vergelijkingsmateriaal qua crémants. Misschien kan men in de toekomst ook de niet-Franse schuimwijnen wat meer in de proef betrekken.
Hartelijk dank aan Tuur die geen moeite had een goed doel te verzinnen om Te Judice op een flesje te trakteren.
Meervoudig dank aan Jacques die een dubbel motief (en meteen ook twee flessen) aanvoerde: een koningswens-in-één-slag als terecht fiere grootvader. Proficiat Jacques en ouders van het vrolijke tweestel!
Volgende zitting: Maandag 10 januari: Haut-Médoc verticaal door Jozué. Jacques zorgt voor de blindproef.
Graag wens ik alle leden van Te Judice een schitterend 2005 toe en koppige volharding in hun niet-aflatende pogingen om, met het glas in de hand en de blik op oneindig, het onvatbare in de wijn te ontsluieren !
Bert Gilles |
|